Die Hochrippe schließt an den Nacken an und zählt zum Roastbeef. Das hier viel Fettanteile vorhanden sind, gewinnt man daraus, je nach Schnitt, zahlreiche Steakvarianten. Das Ribeye Steak ist davon der Klassiker.

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Hochrippe

 11,99 36,21

 2,55 / 100 g

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Informationen

Fleischstücke, die zum Kurzbraten geeinget sind (Kerntemperatur bis 65 °C), bei denen aber auch höhere Kerntemperaturen und intensivere Hitzebehandlungen (Schmoren, Kochen) möglich ist
Mögliche Zubereitungsarten: 1. Im Vakuumbeutel, 2. Im Ofen, 3. Im Smoker, 4. In der Pfanne, 5. Auf dem Gasgrill, 6. Auf dem Holzkohlegrill, 7. Rückwärts braten, 8. Im Beefer, 9. Schmoren, 10. Kochen (siehe ausführliche Beschreibung)

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