Das falsche Filet, auch Schulterfilet oder Buglende genannt, ist ein Teilstück der Schulter. Es kann an sich wie das echte Filet zubereitet werden und steht dem geschmacklich in nichts nach. Allerdings ist die falsche Lende von einer Sehne durchzogen, die kurzgebraten viele stört und deshalb von vielen eher zum Schmoren und Kochen benutzt wird.
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Falsches Filet

 11,52 42,34

 3,33 / 100 g

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Informationen

Fleischstücke, die eine intensivere Hitzebhandlung benötigen und zum Kurzbraten weniger geeignet sind
Mögliche Zubereitungsarten: 1. Im Vakuumbeutel, 2. Im Ofen, 3. Im Smoker, 7. Rückwärts braten, 9. Schmoren, 10. Kochen (siehe ausführliche Beschreibung)

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