Auch als dickes Bugstück, Kamm, Hals bezeichnet ist der Teil, der den Kopf des Tieres trägt. Entsprechend ist es mit Sehnen durchsetzt und hat einen hohen Anteil an Binde- und Stützgewebe und ist schön mit Fett durchsetzt. Die besten Voraussetzungen für Schmorgerichte und langsames Garen.

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Dicke Schulter

 16,29 50,27

 2,93 / 100 g

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Informationen

Fleischstücke, die eine intensivere Hitzebhandlung benötigen und zum Kurzbraten weniger geeignet sind
Mögliche Zubereitungsarten: 1. Im Vakuumbeutel, 2. Im Ofen, 3. Im Smoker, 9. Schmoren, 10. Kochen (siehe ausführliche Beschreibung)

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